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根据文字记载,梅至少有3000多年的应用历史。根据考古发现,梅树在中国的栽培或应用历史已在7000年以上。“民以食为天”，梅树在最初的引种栽培过程中，是以食用梅果为目的。随着社会的发展，经长期的自然选择和人工培育，才逐步发展到观赏和食用观赏兼用的引种栽培。
　　根据陈俊愉、包满珠的研究，我国梅树的栽培历史可粗分为两大阶段，约在西汉时期前以果梅引种栽培为主；之后，为花梅栽培阶，并将此时期细分为初盛、漸盛、兴盛、昌盛及发展等五个时期。
　　据《书經.说命》载：“若作和羹，尔唯盐梅”。商代的盐和梅相当于今日烹调所用的酱油和醋。由此可见梅在当时人们生活中起着十分重要的作用。此后，随着社会的发展，关于梅的记载越来越多。如《周礼天官》云：“馈食之笾，其实干撩。”据查核撩就是食用梅子的古称。又在公元前六世纪左右，我国最早的著名民歌集《诗经.召南》中，有一首《摽有梅》的诗篇，“摽有梅，其实七兮！求我庶工，迨去吉兮！……”，即“打摘树上的梅果，抛向意中人，果还剩下七成了，我的意中人别错过良机呀……”这是一首寓意至深的求爱之歌。从《摽有梅》这首诗歌可以推测，当时的陕西召兰（雍梁西洲）地区，梅树已相当普遍。有可能在此时期，已进入了引种野梅的阶段。此间的梅树引种栽培，可认为是以食果、药用为目的，而非以赏花为主。　
　　初始时期在远古时代，人们种植梅树的目的是作为食品或供祭祀之用。在长期的驯化栽培过程中，梅中出现了复瓣、重瓣、台閣，奇异的花瓣或萼片，新奇的枝姿和色泽艳丽的花朵等等，于是有心人便另行繁殖栽培,从而培育出许多观赏价值高的梅新品种，所以，“花梅”源自”果梅”。据推测此时期约在西汉初叶。有关梅花品种的文字记载,是同时期的《西京杂记》。如:”汉初修上林苑,远方各献名果异树,有‘朱梅’‘胭脂梅’。继后，杨雄所著《蜀都赋》中有“被以樱、梅，树以木兰”的记述，可见在2000多年前，梅已作为成都地区城镇或庭园的绿化树种了。在晋代，梅花栽培较为普遍，亦有咏赞梅花的诗赋出现。如曾做过承相的陆凯，在早春梅花初开之时，自湖北荆州，摘下梅花，托邮驿赠送远在长安的范哗，并附短诗：“折梅逢驿使，寄与陇头人；江南无所有，聊赠一枝春”。可以说自陆凯始，梅花与梅果一样，可作为馈赠佳品，它与人们的生活有密切联系。到南北朝时，梅花的应用愈多，有关梅花诗文、韵事也盛。正如杨万里在和梅诗序中所云：“梅于是时始以花闻天下”。
　　渐盛时期时至隋（581～618）、唐（618～907）、五代（907～960），梅花栽培渐盛，品种有所增多。这就引起了文人雅士更多的关注，诗赋大量涌现，对宣扬梅花精神，提高梅花知名度，扩大梅花栽培规模，具有相当大的促进作用。之后，咏梅、赞梅者更多了起来。据《华阳县志》载：五代初王建据蜀称王，曾在成都辟梅苑。孟天祥在成都称王时，别苑中有老梅卧地称之为“梅龙”，足见在唐朝及五代、华东、华中、华南地区，梅花已较广泛栽培。据查，隋、唐、五代时的梅花品种，主要仍属江梅型、宫粉型，四川有朱砂型品种出现。可见，此期梅花品种较之以前亦有所丰富。
　　兴盛时期时至宋、元两代（960～1368），我国艺梅发展进入兴盛时期。新品种大量涌现，栽培技艺不断提高，梅诗、梅文、梅画、梅书纷纷脱颖而出。宋元之时艺梅之兴盛，还表现在梅花新品种出现，除江梅、宫粉、朱砂外，新增加玉蝶型、洒金型、黄香型以及杏梅型等新品种。至今，云南昆明曹溪寺一株元梅，尽管龙钟老态，仍年年开花结果。
　　昌盛时期到了明代（1368～1644）、清代（1644～1911），梅花栽培规模有所扩大，栽培技术水平有提高，新品种大量涌现，梅花栽培达到繁荣昌盛时期。梅花的书、文、诗、画、反映出了这一特点。如明代王象晋《群芳谱》记载梅花品种达19个之多，并将其分属白梅、红梅、异品等三大类，并对各品种附有简单记载，且介绍了繁殖栽培技艺。约在同时期，周文华著《汝南圃史》、徐光启著《农政全书》、均记载了若干梅花品种。清代梅花栽培事业更为昌盛，品种进一步增多，写梅者益多，形式亦有创新。《花镜》记载了21个梅花品种，其中“台阁”梅，“照水”梅乃前所未有者。“扬州八怪”中，以咏梅、画梅著称者，不乏其人。而金农、李云膺等，则更特以善于画梅而名扬四海。明清两代留存至今之古梅甚多，是当时栽培梅花的历史见证。当时的苏州、南京、杭州、成都等地，植梅成林是较有名的赏梅盛地。明清两代梅花栽培和文人写梅都达到了较高的水平，为艺梅的发展起到重要的启后作用。
　　发展时期辛亥革命以后，梅花栽培进入了现代发展时期。梅花品种有各地分散种植到集中入圃。梅花栽培、研究事业颇为兴盛，品种间杂交和远缘杂交均见成效，梅花著作屡屡问世，梅花学术研讨会不时举行，写梅者层出不穷，比比皆是。随着现代植物学在我国的发展，我国园艺科学工作者对梅花品种进行了系统研究。中华人民共和国成立后，梅花栽培及研究有了飞速发展。南京、无锡、武汉、杭州、成都、重庆等的是梅园都收集了大量品种，传统梅园规模迅速扩大，一批新的梅园正在筹建或已建成。近二十年来，育种技术的不断提高，远缘杂交结硕果，抗性育种亦有成效，使梅花品种不断丰富。近些年来随着对外交流的增多，全国各地先后从日本、美国等地引进红千鸟、美人梅等品种一百多个，杂交育成的新品种亦有数十个，其中不乏优良品种。且梅花试管离体快速繁殖技术也初步建立，为梅花更大规模的栽培提供了良好的基础。

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中国是梅的原产地，这是举世公认的，已被充分的事实所证实。而在日本等国是否有梅之原产，在学术界向来争议较多，形成了观点截然不同的两个派别。中国园艺学者普遍认为梅为中国原产，日本等学者上原敬二基本持此观点。但以宫泽文吾为代表的日本学者则认为日本有梅之原产。他们列举了日本所谓“野梅”的形态特征以区别现有梅树品种。由此看来，日本等国有无梅的真正原产，尚需进一步考证。包满珠认为，有关梅之原产地问题，随着现代生物技术的发展会得到圆满解答。如果是独立起源且有自然分布，在有一海之隔的中国和日本异花授粉的可能性极小，其种群应该有特异的DNA构成。反之，如果DNA构成无明显差异，那么，日本之梅很可能是中国流传出去之后逸于山野而形成的。

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（一）形态特征
　　梅花为落叶小乔木，树冠开张。新梢光滑，通常绿色或带红褐色。叶互生，卵形，先端长渐尖，先叶开花，花着生于一年生枝的叶腋、单生，也有2朵簇生，白、红、粉红等色变化较多，芳香，单瓣至重瓣，萼片明显，花后常不反折，雄蕊多数，花丝较长，雌蕊一个或数个，核果近球形，有纵沟，熟时变黄，有香味。
　　我国梅花品种极为丰富，现有300多个品种按进化与关键性状可分为3系，5类，16型。
　　1．真梅系
　　是由梅花的野生原种或变种演化而来，按其枝姿分为直枝类、垂枝类和龙游类。其中直枝类最常见，品种最多，按其花型、花色、萼色，将其分为江梅型、宫粉型、玉蝶型、朱砂型、绿萼型、洒金型和黄香型。垂技类分为单粉垂枝型、残雪垂枝型、白碧垂枝型和骨红垂枝型。龙游类现仅有一个型、一个品种，即玉蝶龙游型，龙游梅。
　　2．杏梅系其形态介于杏、梅之间。仅有一类，即杏梅类，下有单杏型、丰后型、送春型。
　　3．樱李梅系
　　是宫粉型梅花与红叶李的种间杂种，最早由法国人于19世纪末育成，目前仅有美人梅一类一型，下辖“美人梅”一个品种。

　　（二）生态习性
　　梅花原产我国，喜温暖气候，较耐寒，但一般不能抵抗一15C—一20C以下的低温，它对温度很敏感，旬平均气温达6C～7C时即开花，乍暖之后尤易提前开花。
　　梅喜空气湿度较大，但花期忌暴雨，要求排水良好，涝渍数日即可大量落黄叶或根腐致死。对土壤要求不严，以粘壤土或壤土为佳，中性至微酸性最宜，微碱性也可正常生长。忌在风口栽培。
　　梅是阳性树种，最宜栽植在阳光充足，通风良好之处。否则生长不良，开花稀少甚至全不开花。发技力甚强，故较耐修剪，老树易于复壮。

　　（三）繁殖方法
　　最常用的是嫁接，扦插、压条次之，播种又次之。作为梅的砧木，南方多用梅和桃，北方常用杏、山杏或山桃。杏和山杏都是梅的优良砧木，嫁接成活率也高，且耐寒力强。梅本砧表现良好，尤其用老果梅树花作砧嫁接成古梅树桩，更为相宜。通常用切接、劈接、舌接、腹接或靠接，于春季砧木萌动后进行，腹接还可在秋天进行，芽接多于6～9月进行。梅树扦插，因品种不同，其成活率差异很大，一般于11月份扦插10厘米～15厘米一年生枝，插前用500ppm蚓哚丁酸作快浸处理，可提高成活率。压条一般于早春进行，将1～2年生、根际萌发的枝条用利刀环剥大部，埋入土中深3厘米～4厘米，平时注意保湿，于秋后割离、分栽。为了培育新品种和砧木，多用播种，6月收成熟种子，清洗晾干，秋播。如春播，应进行层积处理。

　　（四）栽培技术
　　梅花的栽培，有园林栽培、切花栽培、盆景栽培以及催延花期栽培等方式。
　　1．露地园林栽培
　　最重要的是要适地适树，要选择适当的地点，切合其生态要求。一般栽2～5年生大苗，栽植方式可用孤植、丛植或群植。栽前要掘树穴，施基肥，栽后要浇透水，加强管理，梅树整形，以自然开心形为宜。修剪一般宜轻度，并以疏剪为主，短截为辅。一年一般应施三次肥，即秋季至初冬施基肥，含苞前尽早施速效性肥，新梢停止生长后（6月底、7月初）要适当控制水分，并施过磷酸钙等速效性“花芽肥”，促进花芽分化。
　　2．切花栽培以生产切花为主要目的栽培梅花，多在露地成片栽种，株行距可较小（3米×3米），主干分枝点留低（约30厘米），并适当重剪，多施肥料，以促进大量生长较长的花枝。作切花栽培的品种，要求长势健旺，而且能年年着花繁密，如宫粉型梅。
　　3．盆景栽培
　　先将苗木经露地栽培数年后，于年底上盆，栽前栽后均要加以整形修剪。必要时可用刀切、棕丝扎、铁丝缠。修剪梅桩、盆梅，应较露地梅花为重。盆梅浇水要适度，太多易落黄叶，太干易落青叶，在新梢达到30厘米左右后，约在6月间要适当控制水分，并增施追肥，促进花芽分化。花前先置于冷室向阳处，含苞待放时移至室内观赏，花后应进行强度短截，仍移至露地培养，借以恢复元气，增强长势。
　　4．催延花期栽培
　　可令其春节、五一、国庆、元旦等节日开花。因梅花对温度很敏感，要使它在元旦、春节开花，因时间已接近自然花期，很易做到，但要注意增温不宜太猛，要经常洒水，以保持空气湿度，并将其放置于阳光充足处，花蕾露色后，移至低温处，这样可维持正0～20天不开花，若给于10C～15C的条件，则经一周左右即可开花。如要在“五·一”开花，可将花芽丰富的盆梅置于略高于冰点的冷室中，至翌年4月上中旬逐渐移出室外。若要提前至“十·一”开花，则要在抽梢长30厘米后及时“扣水”，重施追肥，并摘除全部叶片，再依次给以低温和增温处理，促其新形成的花芽提前于“十·一”前夕吐蕊。

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梅花原产我国，在我国栽培已有三仟多年的历史了，与人民在生活、文学、艺术、风俗习惯等有传统的多方关联，人们对梅花已有深厚的民族感情。《书·说命》中记述：“若作和?}，尔惟盐梅。”说明早在公元前10世纪的商代，已将梅子作为调味品使用了。在公元前6世纪左右的古民歌集《诗·召南》中有“?坑忻贰保?记述当时青年男女抛梅定情的风俗，从情歌中反映出当时，梅树与梅子的存在都相当普遍。梅花的栽培欣赏，最早的记载在《西京杂记》中：“汉上林苑与侯梅、同心梅、紫蒂梅、丽友梅”。  
　
　　魏晋南北朝时，还流传着一些关于梅的典故。《世说新语》写道：“魏武帝行失道，三军皆渴帝令曰前有梅林，饶子甘酸，可以解渴，士卒闻之，口皆水出。”“望梅止渴”的成语便由此而来。唐代诗人李白写有“郎骑竹马来，绕床弄青梅”，“青梅竹马”便由此而得名。北宋诗人林瀑隐居杭州西湖，放鹤艺梅，“妻梅鹤子”的典故，至今仍传为佳话。

　　古人赏花的文化习俗，当让宋·林逋的“疏影横斜水清浅，暗香浮动月黄昏。”明·王圻《三才图会》也认为：“梅有四贵，贵稀不贵繁，贵老不贵嫩，贵瘦不贵肥，贵含不贵开。”宋·张功甫《梅品》系统阐述了赏梅的美学观点和文化内涵。“花宜称”凡二十六条：“淡阴、晓日、薄寒、细雨、轻烟、佳月、夕阳、微雪、晚霞、珍禽、孤鹤、清溪、小桥、竹边、松下、明窗、疏篱、苍崖、绿台、铜瓶、纸帐、林间吹笛、膝上横琴、石枰下棋、扫雪煎茶、美人淡妆簪戴。”

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梅花是原产我国的传统名花，她以韵胜，以格高，色、香、韵、态俱佳，且凌寒先与百花之前独放而倍受人们的喜爱。她开花特早，且花期较长，树姿苍劲，花香沁人，品种繁多，且类型丰富，神、态、色、香俱居上乘，在枝姿、花色、花型、萼色等方面均富于变化，易于栽培管理，又易形成花芽。除配植于园林或大片栽植为梅园、梅岭、梅溪外，又适盆栽、切花、盆景及桩景等用，此外，果梅还有药用，加工食用以及烹调等其它用途。
　
　　梅花属蔷薇科，李属多年生乔木，可高达10米，树干褐色，多纵驳纹,小枝青绿，多刺枝，叶广卵型至阔卵圆形，长4—10厘米，宽⒉5厘米，先端渐尖，边缘具细锯齿，基部阔楔型或近圆型，幼时两面具短绒毛，后渐脱落，长成之叶仅在反面叶脉处有少量绒毛，柄长1—⒈5厘米，花多一芽处1—2朵，多着生在当年新枝上，具短梗，多呈淡粉红至白色，直径1一⒊5厘米，清香或芳香，于冬末春初先叶而发，核果近球型，侧面扁圆，直径2—3厘米，黄色或绿色，密被短绒毛、味酸、粘核、核近卵圆形，表面见蜂窝状圆点，花期从广州的元月至北京的四月，都可欣赏到她的丰姿，果热期5—7月。

　　蜡梅和梅同属蔷薇目，但梅花属蔷薇科，蜡梅属蜡梅科。李时珍在本草纲目中记载：“腊梅释名黄梅花，此物非梅也，因其与梅同时，香又相近，色似蜂蜡，故得此名。”

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“山有木多梅”，是《山海经》中的记载；《诗经》则有“山有佳卉，候栗候梅”之句。可见，梅花已有数千年的栽培史了，属蔷薇科落叶乔木，冬末早春先叶而花，其色以白和淡红为主，亦有紫红、淡墨诸色。梅树寿命极长，天台山国清寺内犹有隋梅存世。老枝横陈，清癯怪奇，虽严寒飞雪之日，也能绽出绚丽的花朵，让一片银白肃穆的大地，充满勃勃生机，“遥知不是雪，为有暗香来”。正表明了诗人这种带有感动的欣喜。

　　“梅史”之中，佳话不绝：曹操以青梅煮酒论英雄，遂成千古壮举；南朝寿阳公主爱梅忘归，致花落额上，成五瓣之形，拂之不去，号梅花妆，人皆竞相描摹而流行一时；唐玄宗宫中的江采苹爱梅成痴，赏梅彻夜流连，人号为“梅妃”；宋初隐士林和靖，不娶妻而伴梅一生，“梅妻”之迹迄今留在西湖孤山；清代龚自珍则为“病梅”而痛哭，购田辟馆以疗梅……

　　由于梅花实在是太得人们的喜爱与敬重了，“岁寒三友”，“四君子”均列其名，花格甚高。流传下来的咏梅之作可以编一本不薄的专史。但看像苏东坡、秋瑾等诗人，一写就都是“咏梅绝句十首”；那个希望自己能够化身千百亿，以便“一树梅花一放翁”的陆游，更是留下了近两百首的作品。佳作太多，确实让后人难以措手。惊才艳艳的曹雪芹先生，为其笔下人物捉刀咏菊，咏柳絮，咏白秋海棠；或为林黛玉写的桃花行、葬花诗，均臻佳妙之境，多有翻新奇句佳句。惟独代薛宝琴等人作的“红梅花”三首，不过中平套语。至于贾宝玉的《访妙玉乞红梅》，如：“酒未开樽句未裁”，“衣上犹沾佛院苔”，水平更是在一般之下。可见“积重”之下创新之难。

　　当代诗人兼革命家毛泽东的咏梅之作《卜算子》，在小序里说的是：“读陆游咏梅词，反其意而用之”，但细品诗意，两词上阕均是写梅花开放之时的寂寞及环境的险恶，下阕均是写梅花不愿争春的胸怀。所不同的是，陆游的这个不得志的宋代士大夫表现的是孤芳自赏，希望能够流芳百世；而作为劳苦大众的号召者、领导者的毛泽东表现的是成功后的喜悦，欢庆拥护者的众多。两者格调有低沉与开朗之别。

　　在咏梅诗史上，最让人不能忘怀的是《稼轩长短句》内的两句：“全无花气息，都是雪精神”。赞花而言其非花，英雄口吻毕竟不凡。

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一、曲梗梅：果梗长而曲，为Dclavay于1888年在云南大理大坪于(泽音)附近采得的野生变种。　　
　　二、毛梅：叶背各部、花梗、花托、尊片、子房与花柱下半部等处均有毛。福建南平海拔360米处现仍有　　
　　中国梅花现有300多个品种，按进化与关键性状可分为3系、5类、16型。真梅系是梅花的嫡系，是由梅花的野生原种prunus mume或变种演化而来，而不渗入其他物种的血统。　　
　　真梅系品种既多且富变化，按枝姿(直上、下垂、扭曲)分为3类，即：直枝类(枝直上)、垂枝类(枝下垂)和龙游类(技扭曲)。直枝梅是中国梅花中最常见、品种最多、变化幅度最广的一类，在3类之中出现最早。它又可按花型、花色、萼色等标准分为7型，即：江梅型、宫粉型、玉蝶型、朱砂型、绿弯型、洒金型和黄香型。垂枝梅和龙游梅是枝姿奇特、富有韵味的两类梅花，前者枝垂如垂柳，后者扭曲似龙桑。它们都富有画意，而品种不多，均系演化程度较高而品种形成饺晚的类别。　　
　　垂技梅又分为4型，即：单粉垂枝型、残雪垂枝型、白碧垂校型和骨红垂枝型等。龙游类现仅有1个型(玉蝶龙游型)、1 个品种('龙游'梅)。杏梅系品种形态介乎杏、梅之间，或颇似杏，而核表有小凹点--这是梅的典型特征。它们是梅与杏P.armneniaca或山杏P.sibirica的种间杂种，在植物学上届杏梅变种P.mume var. bungo的种间杂种。
　　梅喜温暖气候。但在江南花木中，仍以梅较为耐寒，且开花·特早，梅花一般不能抵抗-15一-20℃以下的低温，仅杏梅系、樱李梅系的品种可抗-20--30℃的严寒。它对温度很敏感，一般当旬平均气温达6-7℃时开花，乍暖之后尤易提前开放。
　　从栽培分布来说，梅多集中于长江流域一带，这说明它是喜暖而又有一定抗寒力的。梅的这种喜暖性，还可从各地花期悬殊甚大来证实，如海口在12月，广州和台湾在1月，厦门、昆明在l一2月，重庆、成都多在2月初，长江中游如武汉及两湖等地在2月，下游如江、浙、皖、沪在2-3月，郑州、西安在3月上中旬，青岛、报县、北京在3月底一4月中旬。一种花木从12月到4月开在祖国由南到北的大地上，这在百花园中是比较少见的。同时，同一地点的梅花常随当年气候变化而花期早晚不一，有时相差一个月或更久，这是梅花喜温的又一证明。如武汉的盛花期1980年为2月中下旬，1％1年为3月上旬，1982年为1月下旬一2月上旬，1983年为2月中下旬，1984年为2月下旬。3月上旬，1985年为3月上旬，1986年为2月下旬一3月上旬，1987年为1月下旬一2月上旬，1988年为1 月下旬一2月中旬。
　　梅花在落叶期还需要一定低温的刺激，在完全没有冬天的热带，它的生长发育也就不正常，表现出"节律紊乱"。例如在海南岛的海口，于12一1月，在梅树上既有盛开的花，也有含苞的蕾，还有成熟的果、半大的幼果，老叶未落，新梢已发。综上可知，梅喜温暖而较耐寒，又需冬季一定低温的刺激，而以年平均温度在16-23℃的地区，生长发育最好。
　　梅喜空气湿度较大，但花期忌暴雨。要求排水良好，涝渍数日即可大量落黄叶或根腐致死。在年雨量l000毫米或稍多地区可生长良好；而又具有一定的抗旱性，这是它能在北京引种驯化成功的重要生物学基础。
　　梅对土壤要求不严，且颇能耐瘠薄，几乎能在山地、平地的各种土壤中生长，而以粘壤土或壤土为佳。土壤以中性至微酸性最宜，微碱性也可正常生长。一般忌在风口栽培，在北方尤属大忌。梅是阳性树种，最宜阳光充足，通风良好。否则，易造成树势衰弱，开花稀少甚至全不开花。梅是长寿树种，有存活千年的。如杭州超山原有20株宋梅，由苏拭手植(1056年)，至最后一株枯死(1933年)，树龄长达877年。现存最老的"寿星梅"是昆明温泉曹溪寺的元梅，已有700多年的高龄，仍每年开花结果。
　　播种3-4年后，实生苗即可开花。7-8年后，开花渐盛。嫁接苗如培养得法，1- 2年后即可开花。生长势在初期40-50年内最旺，以后生长渐缓，生势渐衰。总的来说，梅开花及生长起始季节早，花果年发育期短，树体休眠期长，树势易恢复，栽培易成功。梅萌芽发枝力甚强，故较耐修剪。潜伏芽寿命长，受刺激后极易萌发，故老树易于复壮。浅根树种，平地栽种的，根系分布于表面40厘米土层中，山地栽种的，则根系较深。花后始抽捎发叶，新梢6-7月停止生长。新梢停止生长后约15-20天(约在7月下旬。8月上旬)，就进行花芽分化n花芽多在1年生枝的叶腋间形成，每处l一2个，个别有3-4个的。
　　1987年春，武汉东湖磨山植物园有一盆'扣瓣大红'梅，在同一叶腋开花6朵，实属罕见。主要按长度可将梅花分为4级(类)花技，即：刺花杖，顶端化为刺，节间极短；束花枝，长3厘米以下，常呈聚束状；短花枝。长4一ld厘米；中花枝，长11；30厘米；长花枝，长30厘米以上。梅花品种之间的着花疏密差异甚大，凡束花枝、刺花技、短花枝比例高的，开花就繁密；其腋芽分化复花芽(每节2-4朵)多的，也如此。

　　一般在长江流域房地单朵花期7一17天，群体花期(初开50％至花谢90％)10-25天。但不同品种的梅花，其花期差异甚大。如'龙游'梅等单朵花期仅8天，'骨红垂枝'等群体花期也仅8天，均属最短；而'矫枝'等单朵花期14天以上，'粉皮宫粉'等群体花朔均20天以上，则属最长。花期长短与气温(室温)高低联系密切：在冰点以上条件下，如温度低，花期长；温度高，花期就短。
　　梅的繁殖方法，最常用的是嫁接，扦插、压条次之，播种又次之。作为梅的砧木，南方多用梅或桃，北方常用杏、山杏或山桃。
　　杏与山杏都是梅的优良砧木，嫁接的成活串也高，且耐寒力强，北方尤多用之。梅共砧表现良好，尤其用老果梅树尧作砧嫁接成古梅桩景，更为相宜。通常用切接、劈接、舌接、腹接或靠接，于春季砧木萌动后进行；腹接还可在秋天进行。也可以利用冬闲，用不带土的砧苗在室内进行舌接，然后沙藏或出栽。至于靠接，多以果梅老克与梅花幼树相接，时期春、秋俱宜。芽接多于6-9月进行，多行盾状芽接法。
　　长江流域一带在进行芽接时，接芽可带木质部较厚。北京等地因气候干燥，接芽可以带极薄的木质部或完全不带木质部；也gJ用方块芽接("单门开")等。梅的硬木扦插，多在长江流域应用。如武汉于11月扦插10-15厘米长1年生枝，收效尚好。梅因品种不同，其成活率的差别较大。一般以，素白台阁，等成活率最高，可达80％以上。扦插前如将插条用咧跺丁酸(500PPm水剂)作快浸处理(5-10秒)，然后扦插，成活率可更高，对难于生根的名品如'送春''金钱绿萼'等，还有一定的促进长根作用。压条为安徽献县洪岭乡及四川重庆附近繁殖梅花的传统方法，子早春进行。将1-2年生、根际萌发的枝条用利刃环剥大部，埋入土中深3-4厘米。平时只在夏秋旱时浇水，于秋后割离，以后再行分栽。高压是在繁殖大苗时采用的方法，可于霉雨季节进行。
　　为了培育砧木或新品种，可用种子播种。约在6月收成熟种子，将种子清洗晾干，实行秋播。如行春播，就应混湿沙层积，以待来春播种。如为育种用的，以连肉(或净于)夏播为好。至于梅花的组织培养，是项高效率的新型繁殖法，现在武汉试验初获成功梅花的栽培，有园林栽培、切花栽培、盆景栽培以及催延花期栽培等方式。
　　露地园林栽培梅花，最重要的是要适地适树。首先要选择适当的地点，切合其生态要求。栽植时，应注重突出梅花主题，并要有松、竹等常绿树作背景、客景。一般栽2-5年生大苗，栽植方式可用孤植、丛植或群植。培植大面积的梅林、梅岭或梅山时，应于阳坡或半阳坡栽种，株距3- 5米。
　　要疏密有致，配置自然。经掘树穴、施基肥后，再定植和浇透水，加强管理。梅树整形，以自然开心形为宜。修剪一般宜轻度，并以疏剪为主、短截为辅。在管理期间，一船要施3次肥，即在秋季至初冬施基肥，如饼肥、堆肥、厩肥等；在含苞前尽早施速效性肥，如人粪尿、尿素等"催花肥"；在新梢停止生长后(约6月底、7月初)，要适当控制水分，并施过磷酸钙、氯化钾等速效性"花芽肥"，以促进花芽分化。平时要注意对梅花的管理，包括灌溉、诽水、除草及病虫防治等。
　　以生产切花为主要目的栽培梅花，多在露地成片栽种，栽植母株，株行距可较小(3x 3米)，主干分枝点留低(约30厘米)，并适当重剪。多施肥料，以促进大量生长较长的花枝，供瓶花及其他花卉装饰之用。适合作切花栽培的品种，要求其长势能健旺，而且年年能着花繁密。宫粉型梅花应作为切花主体，绿萼型、玉碟型次之；朱砂型只要略有陪衬即可。
　　梅较抗病虫害，其抗根癌、不遭线虫危害的能力弥足珍贵。梅常享高寿，这与它少有毁灭性病虫害有关。但也有几种常见病虫害，如白粉病、炭疽病、穿孔病、膏药病；流胶病；天牛类(主要为红颈天牛)、蚜虫c多种)、介壳虫类、蓑蛾类、刺峨类、夜蛾类、枯叶蛾类、卷叶蛾及苹毛虫等害虫，故应注意勿种植过密，搞好通风和排水，并加强日常抚育管理。已发生病虫害后，须及时根治。在药物防治中，须注意避免对梅喷射乐果，否则易引起早期落叶等副作用。梅耐整形修剪，发杖力强，花芽形成甚易，故特适盆景栽培。先将繁殖成活的苗本经露地栽培数年后，于年底上盆。盆土宜轻松、肥沃，盆底要施底肥，最下铺一层砖酒或粗土块，以利排水。
　　栽前与栽后，均要加以整形修剪。整剪可较强，必要时可用刀切、棕丝扎、铁丝缠，甚至用斧劈、火烧，总以"疏、敢、曲"和"苍劲自然"为原则，而忌"顺风梅"、"疙瘩梅"、"屏风梅"、"龙蛇梅"等呆板程式。修剪梅桩、盆梅，应较房地梅花为重。盆梅浇水要适度，太多易落黄叶，太干易落青叶．都可造成大害。但新技长至所需长度(30厘米左右)后，约在6月间要适当控制水分，并增施追肥，以促花芽之分化。花前先置于冷室向阳处，含苞待放时移至室内观赏。花后应进行强度短截，仍移至露地培养，借以恢复元气，增强长势。
　　梅花适于催延花期栽培，现已可做到今其在春节、"五一"、"七一"、国庆节、元旦等节日开花。梅是对温度很敏感的花木，要使它在元旦或春节开花，因时间已接近自然花期，更易做到。要注意的是增温不可太猛，且要经常洒水，以保持其空气湿度，并将它放置于阳光充足处，花蕾露色后，移至低温处，这样可维持10-20天不开花:若给予15-20℃的条件，则经一周左右即可开花。梅花初开后，为了延长其观赏期，宜将室温调节至lO℃左右。否则，几天后就花谢抽叶了。
　　如要在"五-"梅开，可将花芽丰多的盆梅置于略高于冰点的冷室中，延至翌年4月上中旬逐渐移出室外。若要提前至国庆节开花，则要在抽梢长30厘米后及时"扣水"，重施追肥，并摘除全部叶片，冉依次给以低温和增温处理，以促其新形成的花芽提前于国庆节前夕吐蕊。